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冰虾虾头里的黄是什么 冰虾虾头里面的黄能吃吗

时间:2019-12-13 14:19:10人气:54编辑:名资

虾类是我们常吃的一种水产食品,很多人吃虾特别讲究,会吃虾仁,有的还会吃虾头里的虾黄,这就和吃蟹黄是一个道理了。那么冰虾虾头里的黄能不能吃呢?

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冰虾虾头里的黄是什么

虾头里的黄色物质主要是虾的卵巢、胰腺、肝脏、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。

另外也有虾黄,也就是虾的卵,“虾黄”里含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质等等,也的确美味。

当雌性虾成熟时,头颈部都会出现虾黄,所以带有虾黄的虾肯定是雌性虾,但没有虾黄就不一定是雄性虾。雌性虾如果是不成熟的,也看不到虾黄。雌虾在怀卵前头颈上含有虾黄,俗称“红头仔”。

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冰虾虾头里面的黄能吃吗

最好不要吃。

虾的循环系统、呼吸系统和生殖系统集中在头部和胸部,腹部可以说只是一个运动器官。

虾头是吸收和处理最多毒素的地方,也是最容易积累病原体和寄生虫的部分。吃虾头基本上等于吃虾粪、半消化虾食,更重要的是,虾头会富集环境中的重金属。

虾头可能引起过敏反应和急性胃肠炎,虾头颈可引起肺吸虫病的危险。建议食用时尽量剔除。

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冰虾虾头红了是怎么回事

冰虾虾头红了,说明这是母冰虾,而且有虾籽。虾籽是黄色的,刚开始会集中在头颈,看起来就像虾头发红了。这种虾俗称“红头仔”,是正常情况。

另外,冰虾这一类节肢动物以及一些棘皮动物、藻类中还会含有虾红素,是一种类胡萝卜素。煮熟之后会释放虾红素,显示出本身的红色了。

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标签: 冰虾 虾头 

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